苦瓜炒鸡蛋，直接下锅炒就错了，教你技巧，苦瓜清脆不苦不发黑

亚东家常菜。

大家好我是亚东。

天热的时候吃点苦瓜有利于清热解暑。好多朋友在做苦瓜炒鸡蛋的时候不清脆、发黑、不好吃。今天分享苦瓜炒鸡蛋的正确做法，一起看看怎么做的。

1. 首先准备苦瓜，先把两头切掉，接着从中间对半切开，用勺子刮去苦瓜的瓤，里面的筋膜一定要多刮一点，这样可以减少苦瓜的苦味。

2. 接着把苦瓜切成片，片不要太厚，比 1 元钢镚厚一点就可以。

3. 把切好的苦瓜放入盆中，放入一勺食盐，先把苦瓜杀一下水分，再放入一勺白糖，也可以缓解苦瓜的苦涩味。

4. 空碗中依次放入几个鸡蛋，放入点食盐，再放点水淀粉。加入食盐是为了给鸡蛋增加底味，加入水淀粉是让鸡蛋吃起来更加蓬松。

5. 准备几颗蒜子，把它拍一下，然后把它切成蒜蓉。

6. 把苦瓜腌制十分钟之后，这个时候就可以把它捞出，攥干水分。

7. 再把苦瓜清洗两遍，洗净之后继续捞出，控水备用。

8. 锅中放入食用油，把油烧热，放入鸡蛋，先把鸡蛋炒一下，根据个人爱好，鸡蛋炒到老嫩程度自己把握，把它扒散之后再翻炒几下，接着盛出备用。

9. 锅不用洗，直接放点食用油，放入蒜末炒出香味，放入攥干水分的苦瓜，先把苦瓜炒一下，再放点食盐、鸡精、少许的白糖，像这样把苦瓜炒至大约 1 分钟，炒干水分就可以。

10. 接下来放入炒好的鸡蛋，淋上点香油，把它拌匀，像这样就可以出锅了，把它装入盘中。

苦瓜炒鸡蛋，学会这样做，苦瓜清脆爽口不发黑，鸡蛋鲜香滑嫩又好吃。