日本芥末其实分两种？价格天差地别，没想到吃个芥末都看人下碟

说到芥末这种东西，想必大多数人都不陌生，就算是没有吃过，但是也知道这是日本料理中经常出现的一种调料。一般是在吃三文鱼还有刺身的时候吃的，就像我们吃饺子要蘸辣子油一样，日本人吃刺身要蘸芥末。但是你知道日本芥末其实分两种吗？价格天差地别，没想到吃个芥末都看人下碟~~~

大家认识的芥末一般是上面这种，像芦荟胶一样的一支，包装颜色和芦荟胶也有点像，都是青色的。吃货君记得小时候吃过一次·，当时好像是在两元店买的，芥末的味道很辣、很冲，完全不明白日本人为啥爱吃这玩意。

后来在日料店也尝过，但是味道仍然没有差别。只是我们不知道的是我们吃的不是想象中的芥末。因为正宗的日本料理中芥末其实是山葵蒋，将新鲜的山葵研磨成山葵酱，15分钟内食用口感最佳，其味香、辛、甘、粘之。就是上面这种，而我们在两元店里买的那种，实际上是辣根芥末。

虽然辣根的名字叫做西洋山葵，和山葵的味道很像，但是两者的价格是真的天差地别，就像白萝卜和人参。而且辣根本来是黄色的，只有通过染色才能成为绿色。所以很多高大上的日料店会当着客人的面儿现磨山葵，以保证真实。

而很多日料店用的芥末实际上都是辣根芥末，并且这个比例非常高，就算是日本也是。当地人会要求用“山葵酱”或者“青芥末”，至于外国游客，就看你自己知不知道了。现在，你还认为日本人都是工匠精神吗？没想到吃个芥末都看人下碟，唉~~~